Marsepein
Marsepein, ook amandelspijs genoemd, wordt voornamelijk gemaakt van amandelen en suiker en door onze ambachtslieden in Brussel gevormd.
Een Belgische marsepein van kwaliteit
Onze ambachtslieden zetten al hun vakmanschap in voor een marsepein van superieure kwaliteit, gemaakt in Brussel.
We vervullen de wensen van onze klanten met professionaliteit en zorg, staafje na staafje. Van het eerste contact tot uw tevredenheid geeft ons familieteam altijd het beste van zichzelf.
Wat de Silly-marsepein maakt
Smaak
Marsepein biedt een unieke, complexe smaak, geboren uit de ontmoeting van amandelen en suiker. De zoetheid van suiker wordt in evenwicht gebracht door de subtiele bitterheid van amandel: een harmonieus evenwicht in de mond.
Textuur
Een zachte, smeltende textuur, aangenaam om te kauwen en te savoureren. De kneedbare consistentie laat toe hem in duizend vormen te modelleren, voor een verleidelijk visueel resultaat.
Voedingswaarde
Een interessante energiebron, rijk aan koolhydraten en vetten. Het levert ook eiwitten en vezels, evenals magnesium, fosfor en kalium.
Het recept van de Silly-marsepein
Twee ingrediënten, een perfect evenwicht.
De verschillende marsepeinkwaliteiten onderscheiden
Drie criteria maken het verschil.
De verhouding
De verhouding van de twee hoofdingrediënten, amandelen en suiker: een marsepein 33 % bevat 33 % amandelen en 67 % suiker; een 50 % half om half. Silly maakt de kwaliteiten 22 %, 30 %, 33 %, 40 % en 50 %.
De oorsprong
De oorsprong van de amandelen: VS, Spanje of Portugal. Silly werkt met amandelen die aan de bron worden gekocht, in de landen waar ze worden geteeld en verwerkt: gedopt, geblancheerd en verpakt.
De toevoeging
De eventuele toevoeging van ingrediënten: blokjes gekonfijte sinaasappel, frambozenpasta, pistachepasta… Specialiteitsmarsepeinen, perfect om te omhullen met praliné: sinaasappel, tutti-frutti passievrucht, framboos, pistache en mokka.
Van zachtst tot intenst
Het amandelgehalte bepaalt het karakter van de marsepein: hoe hoger, hoe uitgesprokener de amandeltoets. Silly biedt vijf kwaliteiten.
Klik op een gehalte om het karakter en de toepassingen te ontdekken.
Het zachtst en meest kneedbaar, gedragen door de suiker.
- Grof modelleerwerk
- Zachte vullingen
- Zachte garnituren
Evenwichtig en veelzijdig, het juiste compromis tussen smaak en houvast.
- Figuurtjes & decor
- Courante omhulsels
- Dagelijkse patisserie
De fruitige standaard, de referentie van de ambachtslieden.
- Fruits en trompe-l'œil
- Staafjes
- Kleurrijk decor
Rijk aan amandel en steviger, houdt de details vast.
- Fijn modelleerwerk
- Stukken die standhouden
- Gedetailleerd decor
Het fijnst en meest aromatisch, met een intense amandelnoot.
- Topcreaties
- Chocolaterie
- Edele afwerkingen
Een grote variëteit aan marsepein
Onze marsepein is verkrijgbaar als figuurtjes en decoraties, in een veelheid aan vormen en kleuren, puur te genieten of verwerkt in uw desserts: omhulling van gedroogde vruchten, garnering van taarten, decoratieve figuurtjes of basis voor crèmes.
Fruit & groenten
We modelleren marsepein tot gulzige trompe-l'œil. Ons vakmanschap blijkt uit de variëteit en kwaliteit van de aangeboden figuren.
Aardappeltjes
Een minimalistische vorm voor een traditionele smaak. De populairste door zijn eenvoud, geliefd bij het grote publiek.
Biggetjes
De mooie rozige tint die we de marsepein geven, maakt de illusie bijna perfect. Schattig en heerlijk, ze voegen een vleugje originaliteit toe.
Aanwezig met Kerstmis, Pasen en op bruiloften draagt marsepein een sterke emotionele en culturele dimensie.
De varianten van marsepein
Chia
Een marsepein met chiazaadjes: originele textuur en een eigentijdse toets, om te verrassen in de patisserie.
Naturel
De naturel marsepein, gevormd in Brussel uit geblancheerde amandelen en suiker. De referentie voor al uw creaties.
Aardbei
Een gulzige rozige tint en een fruitig aroma, ideaal voor omhullingen en seizoensdecoraties.
De verpakking van de marsepein
De verschillende marsepeinkwaliteiten kunnen in de volgende verpakkingen worden geleverd:
Garanties bij elke batch
Onze processen steunen op de strengste normen van de voedingsindustrie, continu gecontroleerd.
Alles over marsepein
Wat is het verschil tussen marsepein en amandelspijs?
In België en Frankrijk verwijzen « marsepein » en « amandelspijs » naar hetzelfde product: een pasta van fijngemalen, gepelde amandelen en suiker. Het verschil zit in het amandelgehalte, hoe hoger (tot 50 % bij Silly), hoe fijner en aromatischer. « Marsepein » is gangbaar in België, « amandelspijs » in Frankrijk.
Welke amandelgehaltes biedt u aan?
Vijf kwaliteiten: 22 %, 30 %, 33 %, 40 % en 50 % amandelen. Hoe hoger het gehalte, hoe uitgesprokener het amandelkarakter.
Waar komen uw amandelen vandaan?
Uit Spanje, de Verenigde Staten en Portugal. We proeven, ruiken en testen ze voor elke productie.
Kan de marsepein worden aangepast?
Ja: textuur, amandelgehalte, smaak, kleur en formaat zijn aanpasbaar. Contacteer ons voor een staal.
