Nougatine
Een ambachtelijke bereiding in koperen ketels, waarbij geroosterde noten in gekarameliseerde suiker worden verwerkt.
Ambachtelijke nougatine
Nougatine, deze knapperige en smaakvolle lekkernij, wordt gemaakt met eenvoudige en kwalitatieve ingrediënten. Ze biedt een explosie van smaken en texturen die de smaakpapillen bekoort.
De nougatine van Silly berust op een ambachtelijk procedé in koperen ketels, waarbij de noten (geroosterde amandelen of hazelnoten) in gekarameliseerde suiker worden verwerkt.
De kooktijd, de bewerking van de massa en de samenstelling moeten zeer nauwkeurig zijn om een product met optimale kleur, textuur en smaak te bekomen.
Koperen ketelsEen uniek productieprocedé
De magie van de nougatine van Silly schuilt in haar unieke productieprocedé. De hazelnoten worden zorgvuldig geselecteerd en perfect geroosterd. Vervolgens worden ze in gekarameliseerde suiker verwerkt in koperen ketels, volgens een eeuwenoude methode die een onvergelijkbare textuur en smaak waarborgt.
Zodra de massa de juiste temperatuur en viscositeit heeft, wordt ze tussen cilinders geperst die haar de gewenste vorm geven: rond, vierkant of rechthoekig. De nougatineplaten kunnen dan als bodemkorst dienen voor allerlei desserts.
Nougatine kan ook in de vorm van korrels worden aangeboden als garnering van desserts.
Vakmanschap in koperen ketels
Vier handelingen, één eeuwenoude methode. Van de selectie van de noten tot de plaat nougatine.
Selectie
Zorgvuldig op kwaliteit geselecteerde amandelen of hazelnoten.
Branding
Perfect geroosterd om hun getoaste aroma's te ontwikkelen.
Karamelisatie
In koperen ketels verwerkt in gekarameliseerde suiker, volgens een eeuwenoude methode.
Vormgeving
Tussen cilinders geperst krijgt de massa haar vorm, platen van ongeveer 2,5 mm.
Verschillende vormen voor uiteenlopende toepassingen
Rondjes
De nougatine van Silly wordt gebruikt als taartbodem en geeft een vleugje knapperigheid en smaak aan uw favoriete desserts. Verkrijgbaar in 20 en 25 mm.
Vierkanten
Om te voldoen aan de behoeften van alle professionals en liefhebbers van gebak, bedraagt de dikte van de nougatineplaatjes ongeveer 2,5 mm.
Korrels
Nougatine bestaat ook in korrels, als garnering van taarten, ijs of chocolade.
Zorg, van de korrel tot de plaat
Superieure kwaliteit
Vervaardigd volgens traditioneel ambachtelijk vakmanschap, van generatie op generatie doorgegeven. Elke stap wordt met zorg en precisie uitgevoerd, voor een uitzonderlijk product.
Gewenste vorm
Zodra de massa de juiste temperatuur en viscositeit heeft, gaat ze tussen cilinders: rond, vierkant of rechthoekig, ongeveer 2,5 mm dik.
Voor groothandels
Laat u verleiden door de magie van de nougatine van Silly: een wereld van eindeloze mogelijkheden om uw smaakpapillen en die van uw klanten te betoveren.
Een eeuwenoud procedé in koperen ketels, tot op de graad nauwkeurig beheerst, voor een optimale kleur, textuur en smaak.
De verpakking van de nougatine van Silly
De verschillende soorten nougatine kunnen in de volgende verpakkingen worden geleverd:
Garanties bij elke batch
Onze processen steunen op de strengste normen van de voedingsindustrie, continu gecontroleerd.
Alles over nougatine
Hoe wordt de nougatine van Silly gemaakt?
In koperen ketels, volgens een eeuwenoude methode: geroosterde noten verwerkt in gekaramelliseerde suiker, daarna tussen rollen geperst.
Welke vormen biedt u aan?
Rondjes (20/25 mm), vierkanten (8 tot 25 mm) en korrels (0–3 mm), in dozen van 2, 6 of 10 kg.
Welke noten zitten in de nougatine?
Voornamelijk geroosterde amandelen of hazelnoten, verwerkt in gekaramelliseerde suiker. Wij passen de noot en het kaliber aan uw recept aan.
Is de nougatine van Silly geschikt voor ijsbereiders?
Ja: haar stevigheid en knapperigheid weerstaan de kou. Rondjes, vierkanten of korrels als decor, sokkel of topping, zelfs bij −18 °C.
