Brésilienne
Ontdek de Brésilienne, een veelzijdig en smaakvol culinair ingrediënt dat uw smaakpapillen zal verwennen.
Wat is Brésilienne?
Brésilienne, in Frankrijk ook bekend als praligrains, is een verfijnde bereiding van gehakte, geroosterde hazelnoten omhuld met kristalsuiker.
Dit unieke procedé geeft de Brésilienne haar knapperige textuur en haar rijke, licht gekarameliseerde smaak.
Van hazelnoot tot gouden korrel
Vier handelingen, één vakmanschap. De transformatie van de hazelnoot tot Brésilienne, stap voor stap.
Selectie
Hazelnoten zorgvuldig gekozen om hun regelmaat en smaak.
Branding
Nauwkeurig geroosterd om hun getoaste aroma's te ontwikkelen.
Breken
Gebroken tot de gewenste korrel, van fijn tot krokant.
Omhullen
Omhuld met gekarameliseerde kristalsuiker: de Brésilienne is geboren.
Vind uw korrel
Vier kalibers, vier toepassingen. Schuif de cursor, het beeld en de tips passen zich aan.
≈ 1 mmZeer fijne korrel
Bijna poederachtig, smelt in de mond en verdeelt zich gelijkmatig.
- Decoratie & bestrooien
- Fijne omhulling
- Bestrooien van kerststronken
≈ 2 mmFijne korrel
Fijn en regelmatig, discreet onder de tand.
- IJs & entremets
- Gladde vullingen
- Fijne patisserie
≈ 3 mmMiddelgrote korrel
De perfecte balans tussen knapperig en smeltend.
- Pralinés
- Gulzige toppings
- Repen & granola
≈ 4 mmKrokante korrel
Het meest uitgesproken: een volle knapperigheid die in de mond blijft.
- Knapperige inclusies
- Reliëfafwerkingen
- Chocoladedecor
Een ingrediënt met vele facetten
Brésilienne is een veelzijdig culinair ingrediënt dat op verschillende manieren kan worden gebruikt om uw culinaire creaties een vleugje knapperigheid en smaak te geven.
Zoete decoratie
Brésilienne is perfect om uw taarten, gebak, muffins en andere patisserie te versieren. Haar goudkleur en knapperige textuur geven uw desserts een vleugje elegantie en gulzigheid.
IJs
Strooi Brésilienne over uw ijshoorntjes of meng ze door uw zelfgemaakte roomijs voor een explosie van smaken en texturen. De frisheid van het ijs harmonieert perfect met de knapperigheid en de gekarameliseerde smaak van de Brésilienne.
Pralines
Chocolatiers en patissiers gebruiken Brésilienne vaak als vulling of afwerking voor hun pralines. Ze voegt een unieke toets van knapperigheid en smaak toe die chocoladeliefhebbers zal bekoren.
De smaak van krokant karamel
Een onmiddellijke zintuiglijke signatuur: de geroosterde hazelnoot ontmoet de gekarameliseerde suiker.
Of u nu een ervaren patissier of een gepassioneerde hobbykok bent, Brésilienne is het onmisbare ingrediënt in uw keuken.
De veeleisendheid van Silly, van korrel tot verpakking
Ingrediënten van topkwaliteit
Silly verbindt zich ertoe ingrediënten van de hoogste kwaliteit te gebruiken voor de productie van haar Brésilienne. De hazelnoten worden zorgvuldig geselecteerd en nauwkeurig geroosterd om een optimale smaak te garanderen. Ook de kristalsuiker is van topkwaliteit, wat de Brésilienne haar knapperige textuur en unieke gekarameliseerde smaak geeft.
Flexibele verpakking op maat
Brésilienne is verkrijgbaar in verschillende verpakkingen om aan uw behoeften te voldoen, of u nu een ambachtsman, een horecaprofessional of een gewone kookliefhebber bent. U kunt kiezen tussen kartonnen dozen van 5-10 kg, plastic emmers van 2-5 kg en plastic zakken van 20 kg.
Een onmisbaar ingrediënt
Of u nu een ervaren patissier of een hobbykok bent, Brésilienne is een onmisbaar ingrediënt in uw keuken. Haar veelzijdigheid, heerlijke smaak en knapperige textuur maken haar tot een perfecte aanvulling op tal van zoete en hartige gerechten.
De verpakking van de Brésilienne van Silly
De verschillende korrelgroottes van Brésilienne kunnen in de volgende verpakkingen worden geleverd:
Garanties bij elke batch
Onze processen steunen op de strengste normen van de voedingsindustrie, continu gecontroleerd.
Alles over Brésilienne
Wat is brésilienne?
Een bereiding van gehakte, geroosterde hazelnoten omhuld met kristalsuiker, in Frankrijk ook « praligrains » genoemd. Knapperig en rijk gekaramelliseerd, voor decor, ijs, vullingen en pralines.
Wat is het verschil tussen brésilienne en nougatine?
Brésilienne (praligrain) bestaat uit gehakte, geroosterde hazelnoten omhuld met kristalsuiker: ze blijft korrelig en knapperig. Nougatine is gekaramelliseerde suiker waarin noten worden verwerkt, bewerkt in koperen ketels en uitgerold tot harde platen, gesneden in rondjes, vierkanten of korrels. Knapperige korrels aan de ene kant, een gekaramelliseerde plaat aan de andere.
Brésilienne of praliné: wat is het verschil?
Praliné is een gladde pasta die ontstaat door gekaramelliseerde noten te malen tot een vloeibare massa. Brésilienne behoudt daarentegen haar hele, gehakte en met suiker omhulde korrels: ze geeft knapperigheid, waar praliné smeuïgheid geeft. In de chocolaterie worden ze vaak gecombineerd.
Welke korrelgrootte kiezen?
1–2 mm voor een fijne textuur (decor, ijs), 2,5–4 mm voor meer knapperigheid (vullingen, afwerkingen).
