Massepain
Le massepain, aussi appelé pâte d'amande, est élaboré principalement à partir d'amandes et de sucre, façonné à Bruxelles par nos artisans.
Un massepain belge de qualité
Nos artisans mettent tout leur savoir-faire au service d'un massepain de qualité supérieure, fabriqué à Bruxelles.
Nous réalisons les souhaits de nos clients avec professionnalisme et bienveillance, bûchette après bûchette. Du premier contact à votre satisfaction, notre équipe familiale donne toujours le meilleur.
Ce qui fait le massepain Silly
Saveur
Le massepain offre une saveur unique et complexe, née de la rencontre des amandes et du sucre. La douceur du sucre est contrebalancée par l'amertume subtile de l'amande : un équilibre harmonieux en bouche.
Texture
Une texture moelleuse et fondante, agréable à mâcher et à savourer. Sa consistance malléable permet de le façonner en mille formes, pour un rendu visuel séduisant.
Valeur nutritionnelle
Une source d'énergie intéressante, riche en glucides et lipides. Il apporte aussi protéines et fibres, ainsi que magnésium, phosphore et potassium.
La recette du massepain Silly
Deux ingrédients, un équilibre parfait.
Distinguer les différentes qualités de massepain
Trois critères font toute la différence.
La proportion
La proportion des deux ingrédients principaux, amandes et sucre : un massepain 33 % contient 33 % d'amandes et 67 % de sucre ; un 50 % en contient moitié-moitié. Silly produit les qualités 22 %, 30 %, 33 %, 40 % et 50 %.
L'origine
L'origine des amandes : USA, Espagne ou Portugal. Silly travaille des amandes achetées à l'origine, dans les pays où elles sont cultivées et transformées : décortiquées, émondées et conditionnées.
L'ajout
L'ajout éventuel d'ingrédients : cubes d'orange confite, pâte de framboise, pâte de pistache… Des massepains de spécialité, parfaits à enrober de praliné : orange, tutti-frutti fruit de la passion, framboise, pistache et moka.
Du plus doux au plus intense
Le taux d'amande définit le caractère du massepain : plus il est élevé, plus la note d'amande s'affirme. Silly décline cinq qualités.
Cliquez un taux pour découvrir son caractère et ses usages.
Le plus doux et le plus malléable, porté par le sucre.
- Modelage volumineux
- Fourrages moelleux
- Garnitures douces
Équilibré et polyvalent, le bon compromis goût / tenue.
- Figurines & décors
- Enrobages courants
- Pâtisserie du quotidien
Le standard fruité, la référence des artisans.
- Fruits en trompe-l'œil
- Bûchettes
- Décors colorés
Riche en amande et plus ferme, il tient les détails.
- Modelage fin
- Pièces qui tiennent
- Décors détaillés
Le plus fin et le plus parfumé, note d'amande intense.
- Créations haut de gamme
- Chocolaterie
- Finitions nobles
Une grande variété de massepain
Notre massepain se décline en sujets, figurines et décorations, dans une multitude de formes et de couleurs, à déguster seul ou intégré à vos desserts : enrobage de fruits secs, garniture de gâteaux, figurines décoratives ou base de crèmes.
Fruits & légumes
Nous façonnons le massepain en trompe-l'œil gourmands. Notre savoir-faire s'illustre par la variété et la qualité des sujets proposés.
Pommes de terre
Une forme minimaliste pour un goût traditionnel. La plus populaire par sa simplicité, appréciée du grand public.
Petits cochons
La jolie teinte rosée que nous donnons au massepain rend l'illusion presque parfaite. Adorables et délicieux, ils ajoutent une touche d'originalité.
Présent à Noël, à Pâques et aux mariages, le massepain porte une forte dimension émotionnelle et culturelle.
Les déclinaisons de massepain
Chia
Un massepain aux graines de chia : texture originale et note contemporaine, pour surprendre en pâtisserie.
Naturel
Le massepain nature, façonné à Bruxelles à partir d'amandes émondées et de sucre. La référence pour toutes vos créations.
Fraise
Une teinte rosée gourmande et un parfum fruité, idéal pour les enrobages et les décors de saison.
Le conditionnement du massepain
Les différentes qualités de massepain peuvent être livrées dans les emballages suivants :
Des garanties à chaque lot
Nos process reposent sur les standards les plus exigeants de l'agroalimentaire, contrôlés en continu.
Tout savoir sur le massepain
Quelle différence entre massepain et pâte d'amande ?
En Belgique et en France, « massepain » et « pâte d'amande » désignent le même produit : une pâte d'amandes émondées finement broyées et de sucre. La distinction tient au taux d'amande, plus il est élevé (jusqu'à 50 % chez Silly), plus la pâte est fine et parfumée. Le terme « massepain » est courant en Belgique, « pâte d'amande » en France.
Quels taux d'amande proposez-vous ?
Cinq qualités : 22 %, 30 %, 33 %, 40 % et 50 % d'amandes. Plus le taux est élevé, plus le caractère d'amande est prononcé.
D'où viennent vos amandes ?
D'Espagne, des États-Unis et du Portugal. Nous les goûtons, les sentons et les testons avant chaque production.
Peut-on personnaliser le massepain ?
Oui : texture, taux d'amande, parfum, couleur et format sont adaptables. Contactez-nous pour un échantillon.
