Marzipan
Marzipan, auch Mandelmasse genannt, wird hauptsächlich aus Mandeln und Zucker hergestellt und von unseren Handwerkern in Brüssel geformt.
Ein belgisches Marzipan von Qualität
Unsere Handwerker stellen ihr ganzes Können in den Dienst eines Marzipans von höchster Qualität, gefertigt in Brüssel.
Wir erfüllen die Wünsche unserer Kunden mit Professionalität und Fürsorge, Stange für Stange. Vom ersten Kontakt bis zu Ihrer Zufriedenheit gibt unser Familienteam stets sein Bestes.
Was Silly-Marzipan ausmacht
Geschmack
Marzipan bietet einen einzigartigen, komplexen Geschmack, geboren aus der Begegnung von Mandeln und Zucker. Die Süße des Zuckers wird durch die feine Bitterkeit der Mandel ausgeglichen: ein harmonisches Gleichgewicht am Gaumen.
Textur
Eine weiche, schmelzende Textur, angenehm zu kauen und zu genießen. Die formbare Konsistenz erlaubt es, es in tausend Formen zu modellieren, für ein verführerisches Aussehen.
Nährwert
Eine wertvolle Energiequelle, reich an Kohlenhydraten und Fetten. Es liefert außerdem Proteine und Ballaststoffe sowie Magnesium, Phosphor und Kalium.
Das Rezept des Silly-Marzipans
Zwei Zutaten, ein perfektes Gleichgewicht.
Die verschiedenen Marzipan-Qualitäten unterscheiden
Drei Kriterien machen den Unterschied.
Das Verhältnis
Das Verhältnis der beiden Hauptzutaten, Mandeln und Zucker: ein 33 % Marzipan enthält 33 % Mandeln und 67 % Zucker; ein 50 % je zur Hälfte. Silly stellt die Qualitäten 22 %, 30 %, 33 %, 40 % und 50 % her.
Die Herkunft
Die Herkunft der Mandeln: USA, Spanien oder Portugal. Silly verarbeitet Mandeln, die am Ursprung gekauft werden, in den Ländern, in denen sie angebaut und verarbeitet werden: geschält, blanchiert und verpackt.
Der Zusatz
Der optionale Zusatz von Zutaten: kandierte Orangenwürfel, Himbeerpaste, Pistazienpaste… Spezialitäten-Marzipane, perfekt zum Umhüllen mit Praliné: Orange, Tutti-Frutti Passionsfrucht, Himbeere, Pistazie und Mokka.
Von mild bis intensiv
Der Mandelanteil bestimmt den Charakter des Marzipans: je höher, desto ausgeprägter die Mandelnote. Silly bietet fünf Qualitäten.
Klicken Sie auf einen Anteil, um Charakter und Anwendungen zu entdecken.
Am mildesten und formbarsten, getragen vom Zucker.
- Voluminöses Modellieren
- Weiche Füllungen
- Sanfte Garnituren
Ausgewogen und vielseitig, der richtige Kompromiss zwischen Geschmack und Halt.
- Figuren & Dekor
- Übliche Überzüge
- Alltägliche Patisserie
Der fruchtige Standard, die Referenz der Handwerker.
- Fruits en trompe-l'œil
- Stangen
- Farbenfrohes Dekor
Mandelreich und fester, hält feine Details.
- Feines Modellieren
- Formstabile Stücke
- Detailliertes Dekor
Am feinsten und aromatischsten, mit intensiver Mandelnote.
- Hochwertige Kreationen
- Chocolaterie
- Edle Finishes
Eine große Vielfalt an Marzipan
Unser Marzipan gibt es als Figuren und Dekorationen, in einer Vielzahl von Formen und Farben, pur zu genießen oder in Ihren Desserts verarbeitet: Umhüllung von Trockenfrüchten, Garnitur von Kuchen, dekorative Figuren oder Basis für Cremes.
Obst & Gemüse
Wir modellieren Marzipan zu genussvollen Trompe-l'œil. Unser Können zeigt sich in der Vielfalt und Qualität der angebotenen Figuren.
Kartoffeln
Eine minimalistische Form für einen traditionellen Geschmack. Die beliebteste durch ihre Schlichtheit, vom breiten Publikum geschätzt.
Schweinchen
Der hübsche rosige Ton, den wir dem Marzipan geben, macht die Illusion nahezu perfekt. Bezaubernd und köstlich, verleihen sie eine originelle Note.
Zu Weihnachten, Ostern und bei Hochzeiten trägt Marzipan eine starke emotionale und kulturelle Dimension.
Die Marzipan-Varianten
Chia
Ein Marzipan mit Chiasamen: originelle Textur und zeitgemäße Note, um in der Konditorei zu überraschen.
Natur
Das Natur-Marzipan, geformt in Brüssel aus blanchierten Mandeln und Zucker. Die Referenz für all Ihre Kreationen.
Erdbeere
Ein genussvoller rosiger Ton und ein fruchtiges Aroma, ideal für Überzüge und saisonale Dekorationen.
Die Verpackung des Marzipans
Die verschiedenen Marzipan-Qualitäten können in folgenden Verpackungen geliefert werden:
Garantien bei jeder Charge
Unsere Prozesse beruhen auf den anspruchsvollsten Standards der Lebensmittelindustrie, laufend kontrolliert.
Alles über Marzipan
Was ist der Unterschied zwischen Marzipan und Mandelmasse?
In Belgien und Frankreich bezeichnen « Massepain » und « pâte d'amande » dasselbe Produkt: eine Masse aus fein gemahlenen, blanchierten Mandeln und Zucker. Der Unterschied liegt im Mandelanteil, je höher (bis 50 % bei Silly), desto feiner und aromatischer. « Massepain » in Belgien, « pâte d'amande » in Frankreich.
Welche Mandelanteile bieten Sie an?
Fünf Qualitäten: 22 %, 30 %, 33 %, 40 % und 50 % Mandeln. Je höher der Anteil, desto ausgeprägter der Mandelcharakter.
Woher kommen Ihre Mandeln?
Aus Spanien, den USA und Portugal. Wir kosten, riechen und testen sie vor jeder Produktion.
Lässt sich das Marzipan anpassen?
Ja: Textur, Mandelanteil, Aroma, Farbe und Format sind anpassbar. Kontaktieren Sie uns für ein Muster.
