Nougatine
Une fabrication artisanale en cuves de cuivre, où les fruits secs torréfiés sont incorporés dans du sucre caramélisé.
Nougatine artisanale
La nougatine, cette confiserie croustillante et savoureuse, est fabriquée avec des ingrédients simples et de qualité. Elle offre une explosion de saveurs et de textures qui ravit les papilles.
La nougatine fabriquée par Silly repose sur un procédé artisanal en cuves de cuivre, où les fruits secs (amandes ou noisettes grillées) sont incorporés dans du sucre caramélisé.
La durée de cuisson, le travail de la pâte et sa composition doivent être très précis afin d'obtenir un produit de couleur, de texture et de goût optimaux.
Cuves de cuivreUn procédé de fabrication unique
La magie de la nougatine Silly réside dans son procédé de fabrication unique. Les noisettes sont soigneusement sélectionnées et grillées à la perfection. Elles sont ensuite incorporées dans du sucre caramélisé dans des cuves de cuivre, selon une méthode ancestrale qui garantit une texture et une saveur incomparables.
Une fois la pâte à bonne température et avec une viscosité adéquate, elle est passée entre des cylindres qui lui donnent la forme désirée : ronds, carrés ou rectangles. Les plaques de nougatine peuvent alors servir de fond de croûte pour des desserts de toutes sortes.
La nougatine peut également être déclinée sous forme de granulés comme garniture de desserts.
Un savoir-faire en cuves de cuivre
Quatre gestes, une méthode ancestrale. De la sélection des fruits secs à la plaque de nougatine.
Sélection
Des amandes ou des noisettes soigneusement sélectionnées pour leur qualité.
Torréfaction
Grillées à la perfection pour développer leurs arômes toastés.
Caramélisation
Incorporées au sucre caramélisé en cuves de cuivre, selon une méthode ancestrale.
Mise en forme
Passée entre des cylindres, la pâte prend sa forme, plaques d'environ 2,5 mm.
Différentes formes pour des utilisations variées
Ronds
La nougatine Silly s'utilise en fond de tarte, apportant une touche de croquant et de saveur à vos desserts préférés. Disponible en 20 et 25 mm.
Carrés
Pour répondre aux besoins de tous les professionnels et amateurs de pâtisserie, l'épaisseur des plaquettes de nougatine est d'environ 2,5 mm.
Granulés
La nougatine se décline aussi en granulés, comme garniture de gâteaux, de crèmes glacées ou de chocolats.
Le soin, du grain à la plaque
Qualité supérieure
Élaborée selon un savoir-faire artisanal traditionnel, transmis de génération en génération. Chaque étape est réalisée avec soin et précision, pour un produit d'exception.
Forme désirée
Une fois la pâte à bonne température et à la viscosité adéquate, elle passe entre des cylindres : ronde, carrée ou rectangulaire, d'environ 2,5 mm d'épaisseur.
Pour les grossistes
Laissez-vous tenter par la magie de la nougatine Silly : un monde de possibilités infinies pour émerveiller vos papilles et celles de vos clients.
Un procédé ancestral en cuves de cuivre, maîtrisé au degré près, pour une couleur, une texture et un goût optimaux.
Le conditionnement de la nougatine Silly
Les différents types de nougatine peuvent être fournis dans les conditionnements suivants :
Des garanties à chaque lot
Nos process reposent sur les standards les plus exigeants de l'agroalimentaire, contrôlés en continu.
Tout savoir sur la nougatine
Comment est fabriquée la nougatine Silly ?
En bassines de cuivre, selon une méthode ancestrale : fruits secs torréfiés incorporés au sucre caramélisé, puis passés entre rouleaux.
Quelles formes proposez-vous ?
Ronds (20/25 mm), carrés (8 à 25 mm) et granulés (0–3 mm), en cartons de 2, 6 ou 10 kg.
Quels fruits secs entrent dans la nougatine ?
Principalement des amandes ou des noisettes torréfiées, incorporées au sucre caramélisé. Nous adaptons le fruit et le calibre à votre recette.
La nougatine Silly convient-elle aux glaciers ?
Oui : sa tenue et son croquant résistent au froid. Ronds, carrés ou granulés s'intègrent en décor, en socle ou en topping, même à −18 °C.
