Praliné: wat is het en hoe wordt het gemaakt? Praliné uitgelegd door een Belgische fabrikant: definitie, verschil met pralin en brésilienne, hoe praliné van hazelnoot en amandel wordt gemaakt en waarvoor.
Amandelpoeder of amandelmeel: wat is het verschil en hoe kies je? Amandelpoeder, amandelmeel, gemalen amandelen: dezelfde vermalen amandelen, maar wat zijn de echte verschillen? Toepassingen, alternatieven, bewaren en advies van een fabrikant.
Glans-nougatine: wat is het en hoe maak je ze perfect? Glans-nougatine uitgelegd door een Belgische fabrikant: wat het echt is, het verschil met harde nougatine, het recept stap voor stap en de fouten die je moet vermijden voor een karamel die glanzend blijft.
Nougatine: de complete gids (bereiding, vormen en professioneel gebruik) Wat is nougatine, hoe wordt ze in een koperen ketel bereid, welke vormen voor welk gebruik, en waarin verschilt ze van nougat en brésilienne? De gids van een fabrikant.
Hoe wordt marsepein gemaakt? De gids van een Belgische fabrikant Amandelen, suiker, vakmanschap: een Belgische fabrikant legt uit hoe marsepein echt wordt gemaakt — amandelgehalte, bakken, bewaren en het verschil met amandelspijs.
Marsepein kopen voor professionals: waar moet u op letten? Marsepein kopen als bakker of chocolatier? Een Belgische fabrikant legt uit waar u op moet letten: amandelpercentage, textuur, formaat, certificering en het voordeel van rechtstreeks bij de fabrikant.
De geschiedenis van marsepein: oorsprong, tradities en Belgisch vakmanschap Waar komt marsepein vandaan? Een Belgische fabrikant schetst de oorsprong van dit amandelsnoepgoed, de tradities doorheen Europa (Lübeck, Toledo, Sicilië) en de plaats van België in dit vakmanschap.
Gekonfijt fruit: kiezen, gebruiken en bewaren Gids over gekonfijt fruit voor de patisserie door een Belgische leverancier: hoe het gemaakt wordt, hoe je het goed kiest, het in je recepten verwerkt (cake, peperkoek) en het lang bewaart.
Een leverancier van patisserie-ingrediënten kiezen in België: 5 criteria Regelmaat, certificeringen, flexibiliteit, nabijheid, service: 5 concrete criteria — plus de juiste vragen om te stellen — om een leverancier van patisserie-ingrediënten in België te kiezen.
Wat is brésilienne (praligrain)? Oorsprong, productie en toepassingen De brésilienne, ook wel « praligrains » genoemd, is een te weinig bekend Belgisch ingrediënt. Definitie, productie, korrelgrootte, bewaring en verschillen met nougatine en praliné.
Amandelspijs of marsepein: wat is het verschil? Amandelspijs of marsepein? Een Belgische fabrikant legt het verschil uit: amandelpercentage, textuur, gebruik in banket (banketstaaf, gevulde koeken) en hoe u het juiste product kiest.
Verfijn uw creaties met marsepein, brésilienne en nougatine Sinds 1988 maken we met passie hoogwaardige grondstoffen voor ambachtslieden over de hele wereld.